La profesora Paloma Arrabal Platero ha impartido docencia en la Laurea de Giurisprudenza de la en la sede de Palermo de la Universidad italiana Libera Università Maria Ss. Assunta (LUMSA).

Esta actividad se enmarca en los proyectos de estancias docentes ERASMUS que permite a los profesores impartir docencia en Universidades extranjeras, contribuyendo a la internalización de los docentes y a la creación de redes entre Universidades que permitan el intercambio de estudiantes, pero también la colaboración entre instituciones a fin de contribuir a la mejora docente.